As lentilhas estão se tornando cada vez mais populares nas dietas de quem valoriza uma alimentação saudável e equilibrada. Elas são carregadas de fibras, proteínas e uma série de minerais importantes, como o ferro, tornando-as uma opção excelente tanto para vegetarianos quanto para onívoros.
As lentilhas não só são nutritivas, mas também oferecem grande versatilidade e facilidade de preparo. Segundo especialistas, saber integrá-las de maneira adequada na alimentação é essencial para maximizar seus benefícios.
Em termos nutricionais, 100 gramas de lentilhas secas contêm cerca de 25 gramas de proteína vegetal, o que as torna uma alternativa substancial para substituir ou complementar o consumo de carne.
O nutricionista Jaume Giménez aponta que as lentilhas são ricas em carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, essenciais para o bom funcionamento do corpo.
“Além de saborosas, as lentilhas contribuem significativamente para a saúde intestinal, ajudam na saciedade, no controle glicêmico e na regulação do colesterol”, destaca o especialista. Ele menciona que elas oferecem cerca de 11,7 gramas de fibra alimentar por cada 100 gramas.
O ferro é outro componente notável nas lentilhas, com cerca de 7,1 mg por 100 gramas, crucial para prevenir anemia ferropriva, importante principalmente para gestantes e atletas. No entanto, como o ferro de origem vegetal tem absorção menor comparado ao animal, Giménez sugere o consumo simultâneo de alimentos ricos em vitamina C para melhorar a biodisponibilidade do ferro.
As lentilhas também são fontes de folato (vitamina B9), essencial para a formação celular e particularmente importante durante a gravidez. Outras vitaminas do complexo B, como B1 e B6, estão presentes, beneficiando o metabolismo energético e a função neurológica.
Apesar das lentilhas conterem antinutrientes que podem interferir na absorção de minerais, Giménez enfatiza que, deixando-as de molho e cozinhando-as adequadamente, é possível reduzir significativamente essas substâncias e melhorar a digestibilidade.
Jaume Giménez recomenda a inclusão de lentilhas na dieta cerca de três vezes por semana. Não é necessário combinar lentilhas e cereais na mesma refeição para obter uma proteína completa, pois o organismo pode armazenar e usar aminoácidos ao longo do dia.
Seja em sopas, saladas ou pratos quentes, as lentilhas permanecem uma opção nutritiva e prática para diversificar as refeições sem comprometer a saúde.
